Il Consorzio della Quarantina a Idem Con Patate

Ventiquattrore prima dell’inizio di Idem Con Patate,  nel mio laboratorio troneggiavano due pacchi uno giallo e l’altro marrone. Il primo con la sua aria efficiente poteva arrivare solo da Pro Specie Rara,  fondazione di una nazione in cui il mantenimento della biodiversità è una priorità, l’altro, quello di “cartone” classico nostrano, che si porta dietro un passato tutto di precarietà, di fuga, di emigrazione era sicuramente…

Pro Specie Rara a Idem Con Patate

A Idem con Patate avete l’occasione di vedere le patate di Pro Specie Rara. Ci sono arrivate ieri per posta tutte nei sacchetti. Le abbiamo pulite e da oggi le potete vedere esposte. Sono uno spettacolo. Importantissimo è il lavoro di preservazione che la fondazione svizzera sta facendo sulla biodiversità sia dal punto di vista…

Patata Blu di Valtellina

Antica patata della Valtellina non più coltivata da decenni, buccia e polpa di un blu scuro, di ottimo sapore e di lunga cottura. E’ una delle patate più antiche che presente nelle Alpi oggi viene coltivata da noi salvasemi di Pro Specie Rara per salvare questa biodiversità. Tipo Cottura A In cucina le patate con cottura di tipo…

Produzione 2016 – Patate

Ecco l’elenco delle patate prodotte nel 2016. Ci sono quelle che potete comprare e quelle che invece noi coltiviamo per mantenere la varietà. Per tutte le informazioni non esitate a contattarci. Patate Coltivate per Vendita da Pro Specie Rara PARLI WISNER DI WIESEN 8 SETTIMANELLE BLU DI SVEZIA BLU DI VALTELLINA PATATA DI WERRAYES ROSEWAL GRANOLA…

Il Grano Saraceno e le Patate

Quello che vedete è tutto Tataricum “n’Zibaria” ma se guardate sotto, i fiori, vi permettono di riconoscere le piante delle patate. Si anche quest’anno ho sperimentato di nuovo la semina del grano saraceno, sulle patate ed ho verificato che: Impedisce la crescita delle infestanti  e non essendo esigente “ruba” poco alle patate Lo mieto, e quindi ho…

Le Patate In Cucina

In base alle differenti caratteristiche della polpa, la patata possiede una diversa attitudine gastronomica e viene classificata nelle seguenti tipologie: Tipo A : Patata da insalata a polpa soda. Non sfiorisce, è di grana molto fine di sapore delicato, possiede inoltre un basso contenuto di sostanza secca (17-19%). Eccellente per la cottura a vapore, buona…

Patata di Verrays

Varietà originaria di Verrayes. Coltivata nella Val d’Aosta almeno a partire dalla seconda guerra mondiale. Buccia macchiata di viola. Tuberi irregolari e spigolosi. Buon sapore. Adatta per gli gnocchi.

Patata Blu di Svezia

Tubero ovale di grandezza media. Buccia e polpa blu. Miglior resa fra le varietà blu. La colorazione blu si perde molto durante la cottura e riacquista vivace intensità raffreddando.

Patata Parli

Varietà di patata coltivata nel 19imo secolo tra la Prettigovia e la Valle di Safien GR. Occhi molto incavati, polpa piuttosto asciutta. Ottimo sapore. Ideale per la preparazione di gnocchi e maluns. Si pelano facilmente dopo la cottura. Foto da Pro Specie Rara    

Patata Otto Settimanelle

E’ una patata che proviene dai Grigioni. Tuberi piccoli ed allungati con buccia marrone e polpa giallo-bianca. Raccolta ed utilizzazione già in estate. Varietà dal sapore delicato ed aromatico, ideale per l’insalata di patate.   Per approfondire  

Produzione 2014

Raetia Biodiversità Alpine coltiva in pieno campo con metodo naturale e biologico. Farine e cereali in chicchi sono disponibili tutto l’anno. Patate, Cavoli Cappuccio Cavoli Verza, barbabietole e verdure sono disponibili da Settembre. Tutte le produzioni da consumo sono secondo disponibilità, Per contattarci qui trovate tutte le infomazioni e se ci lasciate la vostra mail…